メタルネコ金子恭史さんの鉄鍋のLサイズ。

鉄には、鉄瓶など、鋳型に鉄を流し込んで作る「鋳造」と、打ち叩いて形を作る「鍛造」に分けられます。

鍛造では、打刃物の包丁や鉄の箸置きを作り、紹介してきました。鉄の箸置きを作ってくださっている鍛冶職人の金子さんによるフライパンです。

鉄の素材の特性として、金属ならではの熱伝導の高さ、薄くしても強度があることが挙げられます。鉄肌と形の佇まい、シンプルで強い堅牢さが魅力。

1枚の鉄の板を高温で熱し、打ち叩き、縁を作り高さも出しながら立体を作り出して行きます。カシメでとめられた取手も同じ素材で、シンプルながら同一素材で堅牢な作り。また、薄造りのため、見た目ほどの重さがないのも嬉しいところです。

鍋はM・L・2Lの3サイズ。また、各サイズ本体とセット販売の蓋もあります。


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素材は「鉄」そのもの。熱伝導が良く、お肉や野菜も、熱が短時間で均一に伝わります。一番シンプルにイメージしやすいのは、お祭りの出店やアウトドアでの、シンプルな鉄板焼きの美味しさ。高温の鉄板で焼いたお肉に野菜、焼きそばなど、やっぱり美味しいです。シンプルに食材の味を生かした料理にもおすすめです。

この鉄鍋の形の特徴としては、フライパンと同様、少し深めに作られています。炒め物はもちろん、様々なフライパン調理にお使いいだけます。IHでもご使用可能です。

また、フライパンでは柄が長くオーブン使用は難しいですが、こちらの鉄鍋であればオーブンにも使いやすいです。


取扱やお手入れなど、心配の方も多いかと思いますので、大事なポイントをご紹介します。

「持ち手について」
持ち手も鉄ですので、高温で使われるときは熱くなります。布巾などでくるんでお使いください。お使いの際はくれぐれも火傷には注意してお試しください。

「こげつきそう」
このポイントは、最初にしっかりフライパンに熱を通してから、油を引いてから食材を入れること。最初に熱をしっかり入れるところが重要です。熱伝導は高いので、調理中は火力を落として調整が必要です。テフロン加工のフライパンとは違う付き合い方が必要ですので、使いながら慣れていただけたらと思います。

「使ったあとのお手入れ」
製作時に油焼き仕上げをしていますので、お手元に届きましたら、すぐにお使いいただけます。この油焼き仕上げをしてあるため、塗膜となり馴染み、鉄を守ります。
洗剤は使わずに、束子やブラシで洗っていただくのがおすすめです。料理に使った油が残り、それが塗膜となります。この方法でしたら、洗った後に油を塗らなくて済みます。表面加工などはありませんので、ごしごしと強く洗っていただけます。
匂いなどがついて気になる場合は洗剤を使っていただいても大丈夫です。

「洗った後」
油の塗膜はあるとはいえ、鉄ですので、水気はなるべくすぐに取っていただいたほうが安心です。布で拭いていただいてももちろん問題ないですが、コンロで火にかけていただいて熱を飛ばすのが早くて確実です。
洗うときに洗剤を使った場合は、油分も取られているので、布の端切れなどで油を馴染ませてあげたほうが安全です。


取扱について、不安な点はいつでもお気軽にご相談くださいませ。


▼写真
3-4　左：M 右：L
5　L
6-9　M


【素材】
鉄　油焼き仕上げ

【サイズ】
直径：約22cm（底面は18〜19cm）
全長：約29cm
深さ：約5cm

【重量】
約1.55kg

一点一点手作業のため、多少の個体差がございます。この理由による返品は受け付けておりませんので、サイズと重量の優先順位が高い方は、ご注文前にお問い合わせください。

【注意事項】
油焼き仕上げをしております。職人による製品仕上げ時、見た目のムラがある場合がありますが、問題ありません。