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野生森のしずく珈琲

商品説明・詳細
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商品情報

　
◆コーヒー豆について
アラビカ種コーヒーの起源、エチオピア南西部に残る手つかずの原生林で自生した希少な原種の野生豆。生命力あふれる自然からのひとしずく。独自の香りと、素朴で奥行きのある深みが特徴です。また、ほのかな酸味と甘みのバランスが丁度よいです。
　
生産国　　エチオピア
品種　　　自生の在来種（アラビカ種）
栽培方法　無肥料・無農薬
焙煎　　　中深煎り
認証　　　レインフォレスト認証・フェアトレード
標高　　　1800m〜2000m
加工方法　ナチュラル精製（非水洗式）
乾燥方法　天日乾燥
収穫方法　手摘み
　
◆森の詩について
森の詩では持続できる地球の循環を考え、自然に寄り添う焙煎を努めております。
珈琲豆は森林農法で自然栽培された豆と、原生林で自生した原種の野生豆を扱っています。
森を守りながら、ひとつひとつ丁寧に手摘みされた希少な豆を自然の力で本来の美味しさを引き出すため、独自の方法で焙煎しております。
地球といのちに優しく、安らかな時間と暮らしが生まれていく様な珈琲をお届けしたいと思います。
　
◆炭火焙煎について
森の詩では信州の間伐材の白炭と溶岩石、三河の土で焼き上げた黒七輪を使い、銅の手廻し焙煎機で少量づつ時間をかけて焙煎をしています。
銅の熱伝導率の高さと、七輪の珪藻土・溶岩石と白炭から発生する「近赤外線」の効果により、豆の中までじっくりと熱を通すことで、本来の深み、美味しさ、香ばしさが味わえます。また、焙煎後は炭の燃焼時に発生する一酸化炭素によって、豆の酸化が緩やかになります。

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