HOME

国内産手造りあんちょび（菜種油）

商品説明・詳細
送料・お届け

商品情報

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
【作品にまつわるエピソード】
「こんな新鮮なイワシでアンチョビ作ったら美味しいだろうなぁ」
そんな何気ない一言から物語は始まった。

愛媛県は瀬戸内海。
波に揉まれながら育った美味しい魚が豊富だ。

そんなとある日のこと。
遊びに来ていたシェフと一緒に愛媛の魚を見てまわっていた。
愛媛は「ちりめん」「しらす」「片口いわし」漁が盛んだ。
ふとシェフが銀色に輝きながら、艶やかな片口いわしをみて呟いた。
「こんな新鮮なイワシでアンチョビ作ったら美味しいだろうなぁ」
その時は、「そうですねぇ」と軽く会話を合わせる程度だった。

その晩、頭の中に「アンチョビ」という文字がもやもやと残っていた。
名前は知っているし、たぶんどこかで食べた事もある。
ただ意識して食べた記憶はあまりない・・・。気づけばネットで検索していた。

「いわしを塩漬けしてオイルに浸ける」「調味料」
色々情報が出てきた。
食への好奇心を駆り立てられた。

次の日早速缶詰を買って帰り、蓋を開ける。
独特の発酵臭が鼻を刺激した。
パスタにしてみた。
確かに味に深みがある。
ただ不味いとは思わなかったが「異国の味」がした。
「きっと苦手な人が多いんだろうな・・・」

シェフの「美味しいアンチョビ」が頭によみがえる。
日本人の口にも合うような「和製あんちょび」ができれば
もっと食生活に彩りが生まれるのではないか。
想いが一気に加速していく。

片口イワシを買ってきては塩漬けの日々が始まる。
最初は見よう見まね。
頃合いをみて試食。そして試作。試食の繰り返し。
自然発酵相手は手ごわい。ちょっとしたことで、
状態が変わってくる。
「あれをこうすれば」「いやもっと」・・・。
気づけば２年近くの歳月を費やしていた。

そして自分達が「美味しい」と思える
独特の発酵臭を極力抑えつつ、
塩っ気の中にも旨味がしっかりある「和製あんちょび」が出来上がった。

パスタにしてもさほど発酵臭が気にならない。
お酒の肴にもなる。野菜炒めの塩味足しに入れても素材の旨味が引き立つ。

熟成発酵具合を見極めながら瓶詰めしていく。見極めは難しいが、面白い。
・・・気づけば「アンチョビ」の、とりこになっていた。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

※本製品につきまして、まれに白粒状の物質が発生いている場合がございますが、片口いわしから出る脂質成分ですので、安心してお召し上がり下さい。

残り 1 点 674円

（7 ポイント還元！）

翌日お届け可（営業日のみ） ※一部地域を除く

お届け日: 2024.12.27〜指定可お届け日: (明日12:00のご注文まで)

ラッピング

必須プレゼント用ギフトラッピング

希望しない

希望する ( +600円 )

希望しない

数量

同時に5点までのご購入が可能です。

お気に入りに保存

対応決済方法

クレジットカード
コンビニ前払い決済
代金引換: 商品到着と引き換えにお支払いいただけます。 (送料を含む合計金額が￥299,000 まで対応可能)
ペイジー前払い決済(ATM/ネットバンキング): 以下の金融機関のATM/ネットバンクからお支払い頂けます
みずほ銀行、三菱ＵＦＪ銀行、三井住友銀行
りそな銀行、ゆうちょ銀行、各地方銀行
Amazon Pay(Amazonアカウントでお支払い)